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    第712章 新鲜豆花 (第1/3页)

    事实上这会儿拾味馆正在研究怎么吃豆花。

    付拾一前几天不经意说了一个办法，终于让张春盛给琢磨出来了。

    那天付拾一说的就是豆花。

    豆花不算什么稀奇的东西。

    毕竟现在豆腐都能做出来了。

    但是不知道诀窍的人还真做不好。

    尤其是豆花这个东西。

    讲究的就是一个嫩。

    筷子夹不起来肯定不行。

    但是太过紧实，这个口感也不行。

    要一碰就碎，但是又不是松散一团。

    而且一定要没有豆腥味。

    所以火候也是个很大的问题。

    付拾一不是很喜欢卤水点出来的豆腐。

    所以就提了用石膏。

    熟石膏粉在用水化开之后，作为豆浆凝固的材料。

    再将熟石膏粉水倒进豆浆里之后，是要保温静置的。

    这样做出来的豆腐没有特别大的卤水味道。

    而且没有特别多的豆腥味。

    唯一的问题就是比例很不好控制。

    而付拾一又没有任何的材料配表，所以比例需要不断的摸索。

    付拾一都没有想到张春盛能够做出来，结果没想到张春盛这么不服输。

    非要做出来。

    一下午试了有十几样的比例。

    最后还真就成了。

    付拾一回去的时候，面对着那一小盆豆花，还真有点惊讶。

    然后就脱口而出：“这还不简单？凉拌着吃啊！”

    众人对这个提议表示有些怀疑。

    付拾一当场就给他们演示了一下，什么叫万物皆可凉拌。

    主要是咸豆花。本来也是一种主流的吃法。

    想起了咸甜斗争。

    付拾一干脆还真就弄出了两种口味。

    一种口味就是咸的。

    将酱油，花椒粉还有捣碎之后的豆豉，加入葱末，还有一点山茱萸油，再来一点鸡肉粉。

    这就算是调好了一碟蘸料。

    不过付拾一还喜欢加点别的东西。

    将用油炒得又酥又脆的黄豆加进去。

    一起浇在了嫩嫩的豆花上。

    然后，稍微搅拌一下就可以直接开吃。

    

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