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第585章 “食·和”的运营理念(求月票!) (第3/3页)
些耗时长、提升少的步骤,在保证口味超过一般餐品的同时,在综合体验和价格方面做一个平衡。
裴谦从食盒中取出配套的餐具,很快把这些菜吃了个七七八八。
吃完之后咂摸了一下味道,倒是还成。
跟明云私厨那边的原版餐品肯定是没法比的,但是相比常规的摸鱼外卖,口味和体验上肯定是有所提升。
裴谦考虑了一下,觉得这玩意不能说完全没有赚的可能性,关键还是看价格和具体的营销策略。
想到这里,裴谦给芮雨晨打了个电话。
“裴总?您尝过了?感觉味道如何?”芮雨晨的声音似乎有一点小紧张,又有一点小期待。
毕竟这是他跟林灿荣两个人研究的新品牌、新模式,裴总的认可非常重要。
裴谦沉吟片刻:“这一份是多少钱?”
芮雨晨回答道:“目前是……58块钱,具体的价格还要取决于不同的配餐。”
他的声音不自觉的压低了一些,显然对于这个价格也非常的没有底气。
跟之前的摸鱼外卖相比,价格翻了两到三倍。
裴谦心中一喜,不过没有表露得那么明显,继续问道:“食盒如果遗失怎么办?”
“还有,我看这些餐品的饭量基本上是常规分量的三分之一左右,也就是一份菜要拆分成三份卖?如何保证时间和口感?”
为了让营养均衡,整个套餐是由好几道菜拼起来的,每份菜量都不大。厨师又不可能每个小份菜都开一次火,只能是一次炒出一盘,分给三位顾客。
但是,顾客点餐时间不一样,即使有保温,但在保温桶里放太长时间口感肯定也会变差。
芮雨晨说道:“食盒的话,我们需要顾客先交押金,防止食盒遗失或私用,当然,押金随时可退。”
“至于时间的问题,我们目前考虑的办法是统一配送时间,但有个问题是一部分顾客可能会等得比较久……”
裴谦:“让顾客久等怎么行呢?这肯定不合适!”
“我看这样吧,干脆跟明云私厨一样,全都预约吧。只接受在两小时之前预约,我们根据大家点餐的情况炒菜、分装、配送。”
芮雨晨愣了一下:“只能提前预约?裴总,这样的话对新用户是不是太不友好了点。想点餐尝尝,不仅要先交押金,还要提前两个小时预约?”
裴谦呵呵一笑:“我们要的是长久的老顾客,如果这点挫折就劝退了,那说明跟这个品牌无缘啊。”
“而且,交押金也不合适。我们这个餐品干脆只对摸鱼外卖和腾达的老用户开放,而且必须要信用好。如果餐盒遗失,要么赔钱,要么扣信用值。”
“既然是高端品牌,那就不妨更加高端一点嘛。”
电话那头,芮雨晨陷入了沉默。
似乎不管自己提出多么激进的方案,裴总总是能提出更加激进的方案……
仅有信用值高的老用户才能品尝“食·和”这个品牌,而且还必须提前2小时预约,价格还比一般的摸鱼外卖贵2~3倍……
虽然芮雨晨最开始的目标就是做一个更高端的外卖品牌,但高到这种程度,还是让他觉得这步子迈的有点大。
一不小心就要扯着蛋。
但是裴总既然已经指点了,不听肯定也不合适。
芮雨晨说道:“好的裴总,那就按您说的去办了,我会在几家主要的摸鱼外卖先做试点,一周后看情况,在跟您汇报。。”
裴谦微笑着点点头:“嗯,去吧。下周再决定是否把‘食·和’的模式推广到其他所有的摸鱼外卖门店。”
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