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    1801.家乡熏肉 (第2/3页)

？”

    秦父笑道：“小龙带的肉太多了。又是羊肉又是牛肉的，放在冰库里虽然坏不了，可是时间长了鲜味就没有了，我准备做点熏肉酱肉啥的，这样就好保存了。味道还好吃。”

    毛伟龙带来的牛羊肉加起来没有一千斤也有八百斤，当初去接他的时候看到这些分解好的牛羊肉，秦时鸥都惊呆了，?.`

    渔场家大业大，这些肉其实不算多，分配一下一口人也没多少斤。

    但秦时鸥觉得没必要这么做，员工就是员工，他必须得分出远近亲疏，如沙克公牛尼尔森这些人当然是他的嫡系，他吃什么可以给这些人吃什么。可普通渔夫不必这样。毛伟龙带来的这些牛羊肉比普通肉食店的肉可要好吃昂贵的多，自己人吃就行了。

    这样，基数小了，便显得牛羊肉太多了，而且也不能顿顿大鱼大肉，吃了这段时间还留下不少，秦父看到后觉得有必要做点熏肉和酱肉。

    其实他在刚来的时候就想这么做了，可惜那几天天气很差，先是阴云密布，后来是暴风雨和暴风雪。现在天气终于灿烂起来，才有了做腊肉火腿的机会。

    秦时鸥挠挠头，留下一起帮忙做熏肉。

    熏肉和酱肉是他们老家的硬菜之一，地位类似西南一带的腊肉和火腿。不过保存时间没有那么久，秦时鸥觉得熏肉和酱肉味道更好，而且用途广泛。

    毛伟龙带来的牛羊肉只经过简单处理，羊肉一排就是半只，从中锯成两半，剔除了内脏洗干净血液。剩下连头带蹄子一起带了过来，这也是加拿大屠宰场的常用处理方式。

    牛肉则是按部分分装，牛腿牛背牛头牛腹等等，这些肉每块至少十多斤，看起来很结实。

    秦时鸥接了水将冰冻的牛羊肉放进去化冻，到了中午天气暖和了，他提起一片羊肉看了看，冰冻也化的差不多了，那就可以准备开工了。

    秦父配料，他和毛伟龙将牛羊肉切好，切成幼童手臂粗

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