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    第三百八十一章 酒坊（十四） (第2/3页)

    对葡萄酿酒过程需要添加糖量到底是怎么个比例，心里也只是有个基本概念，故而还真不不算她在张平安和紫苏面前故弄玄虚。

    糖不仅仅只是为了调节葡萄酒的甜度，还是发酵过程中必不可少的成分。

    发酵的过程就是糖份在酵母菌的作用下转变成酒精、二氧化碳和热量的过程。

    酵母菌是葡萄自带的，主要就是葡萄表面的那层白膜。

    既然加入的糖量不同，自然要做好记号并纪录在册，张平安在跟着苏云朵下地窖的时候，就带上了文房四宝，这会儿又是做记号又是记比例，好不忙碌。

    “加糖以及比例且不可透露出去。另外这段时日你辛苦些，每隔两个时辰就要下来看看，摸了摸酒缸的外表。若是感觉温度高了，就要这样按一个方向搅拌散热，切不可让酒缸里的温度过高，这个温度以掌心感觉微温为宜。你可记住了？”苏云朵看着张平安郑重其事地交待道。

    “姑娘请放心，我定当保住这个秘密。也定当尽心竭力按姑娘的吩咐做。”张平安连连头点，这应该就是酒坊的核心技术了，苏云朵如此看重自己，他自然不可能透露给别人，就算有人出再高的价，就算有人想要他的命，他也要保住这个秘密。

    苏云朵想了想又道：“你让那三个患有手癣的人与你一起监控酒缸的温度。他们不能做直接接触葡萄的活，拿着竹竿搅拌应是没有问题的。只是你得盯着他们，千万不可接触缸内的东西。”

    若是只有这五个酒缸，让张平安一人做这事，倒也不算太辛苦。

    可是眼见着地里的葡萄大规模成熟，接下来的几日，只怕酿的会或来越多，按地里的葡萄量来算，最终至少也得有四五十缸，只张平安一人是绝对不可能办到的，总不能让他十二个时辰连轴转吧。

    “无需他们，我一个人即可。”张平安连忙摇头。

    苏云朵笑着摇了摇头：“这可不是一日两日的事，估计前五日都不得停。再说接下来每日还会酿更多的酒，你一个人如何忙得过来？！”

    张平安想了想，有些不好意思地摸了摸自己的

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