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    第1262章 徽菜馆子 (第2/3页)

”

    “真的假的。”

    “那不是累死了？”

    非常清晰的比较，让谷家人的汗毛都竖了起来。

    小谷护士郑重的点头：“真的就是这样的强度和难度。要不然，你们以为正常的医生，为什么每周就做十几台，二十台的手术？那就相当于每天做两个饭点的厨师。那些做三十台手术的，基本都是加班到晚上九十点钟以后下班的，等于每天把早中晚的三个饭点都做满了。”

    “那也没有能做10个饭点的大厨啊。”旁边的姑父摇起头来。

    “所以说凌医生是全国顶尖的医生。国内也就他这么一个。”小谷护士很认真的道。

    “比你说的那个梅医生怎么样？”爷爷还是很在意这个话题。

    小谷护士没有立即回答，而是认真的想了想，道：“两个人没比较过，我也说不上来。”

    “那至少也是全国前二前三的水平了。”小谷护士的父亲帮衬了一句。

    “至少。”小谷护士点头，又握紧双拳，道：“梅医生还在国外，凌医生也就最近一段时间会在京城，而且，他之前连续做了好几天的手术了，都没有出医院，上次出门，还是去参加狄院士的家宴……”

    “知道了，爷爷一定不丢你的人！”谷鸿振“呼”的站了起来，道：“徽菜博大精深，别的菜，咱不敢说，但臭鳜鱼这一道菜，我腌的不输任何人。”

    “这个是。”

    “那铁定没问题的。”

    “爸去年冬天干腌了有三桶吧，随便挑两只出来，普通人妥妥给吃呆了。”

    谷家人对老爷子的臭鳜鱼还是信心十足的。跟所有各类腌制品一样，臭鳜鱼也是极讲究细节的，干腌的就是比水腌的口感要好，冬季腌的就要比春秋季腌的漂亮，十八个月龄的鳜鱼就是比十个月龄的鳜鱼香，至于用的花椒盐，装鱼的木桶，翻动的频率和手法，各有各的讲究，不是专门专业的做这个的，最多只能学个八成，达到相同的水准是很难的。

    不说家庭制作起来工序复杂难以控制质量，就是大饭店大酒楼也多是采购成品，自己做的话，从第一道工序的选鱼就要开始消耗人力和精力，很难坚持得下来。

    至于专业腌鳜鱼的商户，出于成本的考虑，也无法做到精选美鱼，日日手翻，用料讲究了。事实上，为了维持生意，增加资金的流动性，商户甚至不可能只做冬季的干腌臭鳜鱼，腌渍所用的木桶等等，就更没办法讲究起来了。

    “我去后厨准备了。”老爷子再看了一眼门口的凌然，感觉收获的信息已经足够了。

    当此时，又是一辆三座沃尔沃停在了小店的门口。

    简简单单的

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