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    第六十章 苦力街有了新面貌 (第1/3页)

    因此，姜姜便去了专门给凌天城里知名的点心铺制作包装的地方，定制了一批印有徐大胡子卤味图案和字样的细油纸包。

    这些油纸包做好之后，拿回来把卤味装在里面，每一包都包成婴儿的襁褓状，上面的那个尖角折过来别在里面。吃的时候只要把上面窝进去的那一角掀开就行了。并且每一包里都配上一只干净的小竹签儿。

    用它来扎取里面的卤味，干干净净不会粘手。

    这样一包卤味，不过是平时的半份，但却要卖到十五文钱一包。

    但凌天城里的那些富人们却几乎都为它疯狂。

    尤其是之前那些公府的小姐夫人们，之前碍于这东西吃着不够斯文，即便是感兴趣，也不敢轻易尝试，如今推出了这种高档的小包装，她们就可以像吃核桃仁樱桃肉那样优雅了地品尝了。

    当然，姜大胡子卤味火了，自然也会有很多人眼馋，想要进行仿制，但他们制作得都不得法，不要说滋味上相差甚远，就连气味上都不过关。

    这是想当然的，而比如你吃全聚德的烤鸭好吃，你回去也开个烤鸭店，想要和人家做出来的是一个味儿，这是不可能的。

    饮食一套功夫全在个人，尤其是中餐。如果你问姜姜能不能把其中的理论说清楚，她会告诉你详细的基础理论。

    比如她会告诉你，在烹调的过程中加入调味品，既要考虑到菜肴的口味是否适度，也要讲究投放调料的时机是否正确。

    甚至可以把详细的理论数据提供给你，比如盐的运用：人的味觉可以感到的咸味，最低浓度为01到015，感觉最舒服的食盐溶液浓度为08到12。因此汤类菜肴按08到12的用量掌握，而制作主食菜肴时，一般应控制在15到2的范围内，因为这些菜肴食用时常和不加盐的主食一同食用，所以盐量应该大一些。

    然而在烹调的过程中，任何一种调料都是和其它调料一同使用的，在使用的过程中，几种调料之间一定会发生作用，形成

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