『章节错误，点此举报』

天才一秒记住本站地址：[壁落小说]https://wap.biquluo.info/最快更新！无广告！

    第156章 【苹果面果儿 B+级】 (第2/3页)

判定为这个点心是他做的。

    他就能看到点心的评级。

    这也给了秦淮一定投机取巧的机会，如果他有一个部分做得很不好，可以请外援把点心的整体等级拉上去。就像做长寿面可以用黄嘉吊的高汤，做果儿可以用黄胜利做的馅。

    但这注定是一个投机取巧且不能长期使用的方法。

    因为秦淮需要外援帮助的点心的等级都不低，长寿面是A级。如果秦淮做手工面的水平只到B级，煮面的技术也一般，那么就算用的汤是A级的，长寿面的等级也不会到达A级。

    S级的高汤另当别论。

    但是吊高汤何其之难，黄嘉已经算是厨艺非常好的厨师了，吊出来的汤估计也只能堪堪达到A级，可能还没有。 S级的高汤在秦淮心里估计只有黄胜利这种等级的厨师才能吊出来。

    这种业内顶尖大师给你打下手，可能吗？

    一次两次可以算是照顾晚辈，共同研究，时间长了根本不可能。黄记里需要黄胜利亲自吊汤的菜都屈指可数，更不要说区区一碗长寿面。

    什么等级的长寿面啊，要黄胜利亲自吊汤。

    这不得卖个999一碗，和888的黄金蛋炒饭一决高下。

    想要长久经营，或者说想要稳定做出高等级的buff菜，秦淮知道只能靠自己。

    但若是想投机取巧，短暂的完成一次任务——

    请外援不失为一个好方法。

    留给罗君的时间不多了。

    毕方已经是一个正宗的92岁老人了，连门都懒得出的那种。再不让他吃上B级的果儿完成支线任务，秦淮就真的要继承他的全部遗产了。

    面对秦淮的邀请，郑思源当即同意。

    他想练大翻勺本身就是为了果儿，现在有机会能看到成功的果儿，自然不能错过，这就是他以后奋斗的目标。

    下午两点，黄胜利悠闲晃到黄记。

    自从黄胜利开始做理疗，秦淮和郑思源入职成为白案师傅后，黄胜利就再也没在中午营业时间来过黄记。

    之前黄胜利天天支张小桌坐在后厨里，是因为不放心。

    确实也很难放心。

    黄记是他一手创立的口碑，也是他一己之力打造的，突然临时病退，徒弟水平还没练到家不能完全接他的班，营业额下降，客流量也少了一些。

    酒楼生意就是这么残酷，尤其是高档酒楼，招牌大师傅一不在，食客们立刻换别家。

    此诚危急存亡之秋也，黄胜利再不天天来后厨坐镇，他也怕军心散乱。

    反正现在不一样，现在黄记酒楼的食客被分流了。

    中午时间段的基本上都是来吃点心的，晚上才是来吃菜的。如果说大家一开始还有疑虑，担心点心师傅只不过是突然掉落、昙花一现、转瞬即逝，那么稳定卖了将近一周的点心，且天天都有酒酿馒头后，食客们也安心了不少。

    甚至有不少食客把中午的黄记当早餐店买，算着酒酿馒头出锅的时间，到点过来排队买馒头，买完就走。

    黄胜利充分相信秦淮和郑思源的水平，干脆中午就不来了，只在晚上坐镇。

    黄胜利今天是带着新的教学方案来的。

    作为享誉姑苏的金牌教师，黄胜利深谙因材施教指导。炒青菜是基础课程，改动的幅度不大，但是炒肉丝就不一样。

    炒肉丝可以整很多花活。

    必要的时候可以炒肉馅。

    黄胜利没教过白案徒弟，不代表他当年没学过白案。这一次，黄胜利带来了优秀的白案炒肉馅教材。

    黄胜利信心满满的走进后厨，发现郑思源也在，很快就反应过，这是等着自己大显身手做馅料呢。

    正好，这两天被医生看的严都只能炒两盘青菜，好久没有做过有难度的了，是时候露一手过过瘾了。

    黄胜利看了一眼厨艺台，发现面团已经在厨艺台上醒着了。

    “这是等着我来呢。”黄胜利笑道。

    “可不是嘛，就等着您来了。我和郑思源炒馅的水平有限，这些日子一直都盼着您给我们做一次教科书式的示范呢。”秦淮道。

    秦淮也不知道是不是因为自己最近看龚良的消息看多了，说话脱口而出就是彩虹屁，不说点漂亮话浑身不自在。

    黄胜利已经撸起了袖子。

    黄安尧在远处搬好了板凳。

    “那个果儿是什么？”黄安尧好奇地问。

    他本来早就该溜，听说下午可能有好吃的，硬生生从早上8点30分待到现在。“一种肉馅面点。”黄嘉道，“是秦淮从他家那边客人手里得到的方子，虽然是面点，但是对馅料的要求很高，秦淮和郑思源研究了将近一个月也没什么头绪。”

    “这么难啊。”黄安尧惊了，“这得多好吃。”

    黄安尧更期待了。

    黄嘉：……

    你是完全不在乎你爸的腰，只在乎有没有的吃呀。

    不过黄嘉也没说话，因为确实不用太在乎黄胜利的腰，他现在只要不过度劳作就行。

    黄胜利开始了。

    炒馅的流程秦淮和郑思源都非常熟悉。

    还没来姑苏之前，他们俩基本上每天都是在炒馅中度过的。你翻一下我翻一下，哥俩轮着翻，只有想不到没有做不到。

    秦淮和郑思源可以说是非常了解炒馅过程中的几个容易翻车的难点。

    没办法，太熟悉了。

    就跟老朋友一样。

    馅料在锅里煸炒。

    肉糜裹着胡萝卜泥，与笋丁、香菇丁一起在锅中翻炒。油被煸出，裹在笋丁和香菇丁上，远远看去亮亮的颜色非常好看。

    没有添加任何佐料，香气却很浓郁。最原始的肉香在空气中弥漫，隐隐能闻到一丝胡萝卜的香甜。

    随着时间的推移，锅里的馅料被煸炒至最佳状态，颜色正好，香味正好，火候正好，不肥不干，完美得几乎可以现场拍张照登上教科书。

    记性好的朋友们都知道，这段曾经在秦淮的梦里出现过，一字不差，完全是复制粘贴的。

    那次是梦。

    这次是眼前。

    秦淮在梦里只梦到了这一步，接下来还有更难的一步他没有梦到。

    大翻勺。

    在馅料炒制住最佳状态，即将出锅开始炖煮的那一刻，需要对锅里的馅料进行一次完美的大翻勺，让原本炒散的食材充分相融，实现火候上的完美平均。

    秦淮在心里默

    （本章未完，请点击下一页继续阅读）

『加入书签，方便阅读』