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    第149章 有的时候真想和你们这些天才拼了 (第2/3页)

出名被人记住的，说白了也只有知味居。”

    听王俊这么说，秦淮觉得他可以说两句，民国传下来的老字号他熟啊，梦境里见过。

    “这个我知道，北平之前还有一家泰丰楼，不过好像已经关了很多年了。”秦淮道。

    这下轮到王俊愣了：“有这家酒楼吗？”

    秦淮郑重点头，这可是疯小姐甄选。

    秦淮不再深入这个话题：“所以现在的情况是白案厨师有厉害的，但是年纪都比较大，虽然技术好但体力跟不上，基本不在一线工作。青黄不接，中间断档，郑思源这种年轻一代的领军人物在整个行业里也能算得上顶尖水平。”

    王俊点点头。

    秦淮稍微自我换算一下。

    首先，郑思远的水平肯定是比他高的，这点绝对毋庸置疑，郑思源的鲜肉月饼要是buff菜，可以把秦淮的酒酿馒头按在地上锤。

    但秦淮自认为也没有比郑思源差太多，大概就是一线之隔，主要是他刀功和火候太差了，指法也不太行。

    刀功还好，白案不怎么需要。随着秦淮做的点心的种类越多，难度越高，他越发发现火候其实是白案制作里不可或缺的重要基本功之一，想当好一个优秀的白案师傅，不是包子蒸得好，蟹壳黄烤得好就行的。

    对于难度相对来说比较高的点心而言，馅料也才是重中之重。

    秦淮觉得如果自己的火候提升到和郑思源差不多的地步，他的水平应该会和郑思源不相上下，甚至更好一点。

    等量代换一下，他不就成业内的顶尖水平了吗？

    再等量代换一下，他现在是接近业内的顶尖水平呀！

    虽然白案这个业内顶尖水平的水分比较多，因为断代严重，最顶尖的是顶尖，次顶尖的也可以算顶尖。

    但无论怎么说都是顶尖呀！

    都是一个五丁包售价65，还卖爆的顶尖啊。

    自己居然这么牛逼。

    “难道我真的是天才？！”秦淮喃喃道。

    王俊：……

    作为一个老实人，他有的时候真的想和你们这些天才拼了。

    中午的员工餐是黄嘉亲自做的。

    托秦淮的福，今天中午黄记负责红案的后厨员工工作都比较轻松，客人们点的炒菜的量不大，全抢点心去了。

    工作轻松就导致大家没什么事儿干，黄嘉作为主厨，1点不到就已经干完活了。看到白案那边捣酒酿都快捣出残影，秦淮越揉面表情越生无可恋，难得这么早结束工作的黄嘉非常愧疚。

    他觉得秦淮今天会这么忙，自己也有不可推卸的责任。要是昨天晚上秦淮把单子发给他的时候，他稍稍出言劝阻一下，秦淮也不至于今天变成揉面仙人。

    黄嘉知道自己是该劝阻的。

    但他昨天晚上有那么一刻，更想知道秦淮列的单子上点心的的水平如何。他甚至有点想知道，秦淮会的120种点心是哪120种。

    没想到就是这小小的私心，给秦淮差点干活干自闭了。

    黄嘉很愧疚，所以他主动接过做员工餐的重任，给秦淮狠狠的开了一个小灶，让秦淮在中午的员工餐上吃到了松鼠鳜鱼、文思豆腐、响油鳝糊和正宗的扬州炒饭。

    纯小灶，秦淮和郑思源两个人吃三菜一炒饭，其他人照常吃大锅饭。

    对于这种明目张胆开小灶的行为，大家都没有任何异议。

    销冠在哪里都是享有特权的。

    秦淮端着碗，碗里是满满一碗漂亮的扬州炒饭，饭炒得粒粒分明，色泽金黄，乍看上去很像是美食文里经常出现的传说中的黄金蛋炒饭，是老佛爷最爱吃的每一粒米饭上都均匀的裹上蛋液的传说级蛋炒饭。

    当然，只是乍看上去。

    黄嘉没那个水平，扬州炒饭也不是普通的蛋炒饭。

    炒饭的配料非常丰富，鸡蛋、虾肉、牛肉粒、火腿、胡萝卜粒等一众食材混合在一起，撒上葱花，吃起来极其喷香诱人。

    秦淮一口扬州炒饭一口响油鳝糊，一口扬州炒饭一口松鼠鳜鱼，一口扬州炒饭一口文丝豆腐，一口接一口吃得根本停不下来。

    秦淮觉得如果每天的员工餐都是这个档次的话，那在黄记当牛马也没什么。

    黄嘉的手艺虽然不如黄胜利，但也远胜于其他厨师，至少远胜于秦家早餐店隔壁的10元小炒。

    秦淮不是想吐槽秦从文和赵蓉炒菜的手艺，他只想说，之前如果家里的早餐店生意忙赵蓉没有时间做饭，就会给他20块钱让他带秦落去隔壁吃10元小炒。

    那是秦落日常的小快乐。

    这也是为什么后面秦淮继承云中食堂后，他们一家四口天天吃食堂的缘故，不是食堂的红案厨师厨艺有多高，主要是爱吃食堂。

    而且天天吃食堂也有好处，周围的居民非常信赖食堂的食品安全，毕竟老板一家天天都吃。

    秦淮和郑思源快乐吃午饭。

    “思源。”秦淮突然开口，“我刚刚才知道，原来你的白案水平在业内算是顶尖的。”郑思源淡淡点头：“算是吧，不过也是矮个子里拔高个。”

    “那你为什么不去酒楼里工作，或者自己开个酒楼？因为太累吗？”秦淮好奇地问。

    他总感觉一个业内顶尖的白案大师在小区门口开糕点店卖平价糕点，非常像少林的扫地僧，可是少林扫地僧是里才会出现的人物。

    “那倒不是。”郑思源道，“应该说不完全是，开糕点店有的时候生意太忙也挺累的。”

    “比起做点心，我更享受点心卖出去，看着大家吃的过程。”郑思源道，“如果在酒楼后厨，很难第一时间得到食客的反馈。”

    “而且我又不缺钱。”郑思源拍了拍掉在迪奥裤子上的胡萝卜粒，“而且我觉得我现在的技术没有办法成为一个知名酒楼的大师傅，如果去酒楼工作，我也是去永和居、知味居这种名酒楼。”

    “但我的水平在永和居里算不上顶尖，在那些有红案著称的酒楼里也不可能压过赫赫有名的大师傅。”

    “我不喜欢给人当陪衬。”郑思源淡淡地道，“其实七年前我在黄记呆过半年，那个时候师伯的身体还很好，黄记每天客似云来，服务员和后厨人员的量大概是现在的1.5倍。”

    “那个时候虽然有很多客人称赞，我的点心销量也不错，但我始终是师伯的陪衬。大家永远不可能是冲着我的点心来的，一定是冲着师伯的手艺来黄记，我不喜欢过这样的生活。”

    “可能从某种程度上来说，我和我爸是一样的，我们都不甘屈居人下。只不过我爸选择了下海经商，我选择去小区门口开糕点店。”

    秦淮表示理解，继续扒饭。

    “但你肯定不是这样的人。”郑思源道，“我感觉你根本不在乎这种东西。”

    秦淮道：“或许吧，我觉得人外有人，天外有天很正常，天下无敌了都有可能来域外天魔

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