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    第116章 灵魂蘸料 (第3/3页)

“阿萍妹，这沙姜蘸料制作起来其实很简单，首先拿一个碗，倒上适量的蚝油，用少许的水把它化开，加这个水的主要目的是为了降低酱油的咸度。”

    邓世荣一边说一边看张秀萍操作，等她用水把蚝油化开后，便继续说道：“现在往碗里倒入适量的酱油，然后就可以起锅烧油了，这油不要加猪油，加我前些天买的花生油。

    对，再加一点，嗯，现在差不多了！”

    张秀萍问道：“爸，现在就把这调好的蘸汁倒进去煮吗？”

    邓世荣摇头笑道：“不是倒进去煮，那样就不香了，是要把油烧到冒烟，然后把这调好的蘸汁倒进去，利用锅与油的高温激发出酱油的香味，大概两到三秒钟就可以把蘸汁盛起来了！”

    张秀萍依言操作，当蘸汁倒进去的时候，滋的一声，蘸汁在锅里沸腾开来，一股浓浓的酱香味瞬间升腾而起。

    张秀萍用锅铲扒拉了两下，便快速把蘸汁给盛到了另外一个干净的碗中。

    邓世荣舀了一勺水倒进锅里，笑道：“你看，简单吧？这蘸汁不就做好了嘛，接下来只需要把洗净的沙姜拍碎，然后放进这碗蘸汁中，就是一道无比美味的白切鸡蘸料了！”

    张秀萍看着自己亲手制作出来的蘸汁，惊喜道：“还真是很简单啊！”

    说着，她把洗净的沙姜拍碎。

    这沙姜是本地种的，香味极其浓郁，在洗的时候就很香了，如果把它拍碎，那香味更是弥漫得整个厨房都能闻到，跟后世在菜市场买的没有半点香味的那种外来沙姜相比，那真的是天壤之别。

    把拍碎的沙姜放进蘸汁中，然后整体效果就出来了。

    那真的是色香味俱全的灵魂蘸料。

    张秀萍笑容满面的说道：“爸，我感觉学会了这个蘸料制作后，我做白切鸡的水平已经超过村里大部分人了！”

    邓世荣笑呵呵的说道：“不用怀疑，单论白切鸡这道菜，你现在的水平已经超过村里百分之九十九的人了！”

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