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    543 供应链吃紧 (第2/3页)

都用嘴呼吸。

    “满了，清洗工送去吧！”

    屠宰工还是以男人居多，清洗的小工就有女工了，在这么热气蒸腾的车间里，屠夫很多都是光着身子，女人们也只穿着背心，有些穿得多的，是最近聘来的临时工，多是刚到云县落脚，才考过扫盲班的外地流民女人，还有点不好意思——但天气如此，工作环境如此，穿得少是必然的选择，脱毛车间是最热的，冬天穿短袖的都有，夏天恨不得把皮都扒了。分解车间这里，不论穿着，大家都热得浑身通红，汗如雨下。

    清洗工们会稍微好一些，因为能接触冷水，她们用的水冬天会兑一点热水，如此不冰手，夏天就完全用冷水了，她们端着一盆盆的鸡杂，进行粗略的清洗——去掉排泄物，把内脏分类。粗盐一包包地堆在墙角，随时有人舀一大勺来，加在盆子里，随后和搓衣服一样搓着满盆的肠子。

    也只有买地会这样奢侈地使用粗盐，这些粗盐是海边第一道刚晒的，还有很多杂质，尝起来很苦，屠宰厂根本没人偷它们，因为在本地完全卖不上价，买地的百姓不吃粗盐也不用这种苦盐腌菜，而他们还没有接受用粗盐来做清洁剂，所以，只有买地的市场会大量地卖鸡杂——一般人家很多时候杀鸡都不吃鸡杂，主要是没钱洗内脏，盐也好，面粉也好，都比鸡杂贵重得多。

    买地这里盐便宜了之后，人们对内脏的食用热情因此大增，鸡杂鸡血粉丝汤是新发展出来的知名小吃，售价低廉又带荤，很受到百姓们的欢迎。这也是辣味小吃在福建道最流行的一种做法，因为辣味可以有效地掩盖鸡内脏的腥臊气。

    一盆盆的内脏粗洗完了，粘液大致洗掉，就算是完事儿，更细致的清洗就交给买家，这时候光鸡也斩好了，有分门别类，按鸡架、鸡胸、鸡腿、鸡爪、鸡翅出售的，也有一只只的光鸡堆在一起的，这时候板车就派上用场了，杂工又出现了，他们吃力地端着一盆盆的肉，搬上板车，推到门市部——门市部外头早排起长龙了。售货员声嘶力竭地喊着，“都带好凭证，排好队一个个来！你是哪家的伙计！”

    “‘财源广’家的——我家肉饼蒸蛋、鸡汤炖盅都有名！”

    两个伙计顾盼自豪，其中一人抱着账册来了，给售货员看了一眼——账册后头还有税务所的盖章，“上个月我们买了六百只鸡、三百斤排骨，梅肉六百斤！”

    这生意是做得好，收货员算得也快，“一天二十只鸡、十斤排骨、杂肉二十斤，这个月有大会配额翻倍，要买多少？顶格买？”

    “当然顶格！”就算自家用不了也可以倒卖给别家呀。

    “好！”

    二十只光鸡上秤，排骨、梅肉、五花肉都上称了，这边上秤那边算钱，很快伙计带来的两个大背篓就装满了，两人背后都扎了一方油布做兜子，就是怕血水到处乱滴，背上背篓，吃力地走出屠宰厂，马车已经哒哒地跑过来了。“进城？”

    “进的！”

    几十斤重的东西要尽快运到店铺里，伙计们事前就得了叮嘱，来时可以走路，回去要坐车，他们把背篓放到脚下，爬进车里，和其余乘客攀谈着，“今日排了多久？”

    “两个多时辰！天早就来了，还是这会儿才买到，再晚要挨东家骂了。”

    “能买到不错了，要不是云县屠宰厂建得大，这会儿还能买到肉？百姓们都怨声载道呢——两周没肉买了，屠夫全被调回屠宰厂帮忙……他们到屠宰厂这里来排队又不合算。”当然，也不会到饭店里买生肉吃。

    “没得办法，要供得上啊，不然外来的客人没饭吃，要闹事的。这一阵子多吃鱼吧。”

    “鱼也难买，多是吃点鱼干当荤了，鸡蛋都要买空了。”

    这个采买摇头啧啧地叹息着，“还好现在不许人再进来了，不然真的要出事情的……吃不上饭，没有地

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