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    445.冬天有大活(祝周末愉快) (第1/3页)

    后面一连三天,生产队都在发动社员推虾皮。

    王忆让生产队大灶接了强劳力的晚饭,每天都有热汤饭。

    强劳力从海上归来可以过来拿一盆汤或者一碗热粥回去,总能舒舒坦坦吃一顿晚饭。

    当然这顿晚饭往往是一家人一起吃,就相当于生产队大灶给有强劳力的社员家里头添了个菜。

    社员们自然高兴,冬天晚上别看只是加了一道菜,其实对他们家庭来说是个很大的生活改善机会。

    因为大灶舍得用油用肉,所以做的这道菜好吃又营养,往常家家户户得逢年过节才能做这么一道硬菜来解解馋、过过瘾。

    捞上来的毛虾多了,生产队便又开始晒虾皮。

    虾皮这东西加工起来简单,根据加工方法的不同被分为熟皮和生皮。

    顾名思义熟皮就是煮熟的毛虾。

    这事简单,沸水开锅倒进去一桶鲜毛虾,加入数量合适的食盐,下锅后搅和一下子就算煮熟了,可以捞起来沥干了。

    这种虾皮捞出来晒干就成了熟皮,也叫“炊虾”,已经熟了,所以随时可以拿来吃。

    生皮鲜毛虾不加盐、不处理,控水之后直接晒干,这样叫淡皮,因为它不加盐口味会淡一些。

    正所谓咸中有味淡中鲜,淡皮滋味更鲜一些,做汤菜用的虾皮就是淡皮。

    晒虾皮,天气好的时候晒一天两天的就能成,于是岛屿周边还有社员在推虾皮,然而生产队已经给王忆这边送来成品虾皮了。

    王向红教王忆来判断虾皮质量好坏,很简单,用手抓一把虾皮握紧了,松手后虾皮顿时散开的,这是上品。

    要是松手后团在一起散不开的,这种晒的不够好,品质会差一些,不便于长期保存。

    如果伸手抓一把张开手发现都成碎末了或者弄的手里黏糊糊,这种是下品,不能买!

    天涯岛晒出来的虾皮品质自然上佳,色泽淡红有光泽,质地软硬适中,形体完整,哪怕是熟皮的咸味也不重,吃起来鲜味很足。

    生产队晒好的虾皮和虾米都用塑料袋装好,一袋一袋的给王忆送过来,让他赶紧给同学朋友的办理邮寄。

    王向红知道王忆礼拜天要去市里,所以他在28号的礼拜六把虾皮、虾米还有好些鱼鲞送过来,跟他说:“队里都一份一份的收拾好了,具体该怎么送礼,你自己琢磨着来。”

    “海边的东西咱吃着鲜,可能内地的同志吃起来觉得很腥,他们未必稀罕。但只要他们稀罕,那你就使劲给他们邮寄!”

    王忆笑道:“你放心,队长,我还能是个吝啬人吗?”

    王向红也笑了起来,叼起烟袋嘴吸了一口烟,说道:“我这个确实是皇帝不急太监急了。”

    他拿起一包包的虾皮建议说:“你可以多给他们邮寄点这东西,虽然小,可味道好呀,虾皮的鲜美滋味比虾米虾肉还要强,再过几十天进腊月,到时候家家户户包饺子包子,这虾皮就能派上用场了。”

    “鲜韭菜鲜虾皮鲜鸡蛋,这三鲜饺子绝对受欢迎呀!”

    正在门市部里收拾商品的王新国说道:“是,一直以来咱们福海虾皮不但味极鲜美,也耐存放,不易变质,因为咱们的虾皮含水量少,含盐量适中,这样存放时间长,内地多放上几年也没关系。”

    王忆替朋友同学的向他们道谢,谢的一行人连连摆手。

    有社员过来买东西,看见王忆将礼物堆起来,问道:“王老师,你怎么不通过张邮递员来邮寄?为啥还得自己去市里?”

    王忆解释道:“我一般不是用邮局邮寄礼品,这样花钱多,而是找物流来捎带。”

    “物流捎带有很多是司机干私活,邮局要五元邮寄费的,他们要一元两元,而且速度比邮局快、准确性也高!”

    社员恍然大悟,然后问道:“啥叫物流啊?”

    王向红摘下烟袋嘴笑道:“汽车、火车、轮船啥的运货就叫物流,这都是城里的新名词,咱庄户人家不懂。”

    今天是礼拜六,学生们放学跑来等着打饭。

    大灶里头热气腾腾、白雾滚滚,有着香甜滋味往外冒。

    王向红笑道:“今中午头又吃什么好饭?我怎么闻着黍米的香味了?”

    王忆说道:“队长你鼻子是真的尖,今天中午学生们吃年馍。”

    年馍是粘馍的谐音。

    它是用黍子面做成,这种面很粘所以做成的馍馍叫粘馍,而粘和年同音,加上这种馍馍往往是老百姓腊月底、年根下才做的食物,所以叫年馍了。

    王向红听大灶里做年馍,好奇的问道:“这么多学生,你用什么做年馍?”

    年馍怎么做呢?用黍面放盆里用开水烫好揉匀,搓成手腕粗细的长面剂子,再切成一指厚的面片。

    这样要找平底铁锅来做才合适。

    把平底锅放到火上,往上抹一层油,待油锅微微冒烟,将面片铺满锅底煎起来,煎好一面再煎一面,两面都煎成焦黄色、起饹馇了,这时候就成了,撒上点白糖吃最好吃。

    王忆领着王向红去大灶看。

    这会已经做好一些年馍了,摆放在盖垫上摞起来,金灿灿的很好看。

    另外几口炉子上坐了大平底铁锅,上面冒着油烟、放上了黍面馍,正呲呲的煎着呢。

    厨工们忙活不止,年馍放上去后一面煎黄又煎另一面,待两面都焦黄干酥了,盛到盘子里摆开,稍微冷却了撒上绵糖——

    热了撒糖会融化,口感稍微差一些。

    王向红看到一盘盘的年馍流水线般生产出来,看的是叹为观止:“好、好,这是用生产队分的黍米做的年馍吗?”

    王忆拿了两个递给他,说道:“你尝尝是不是咱生产队黍子的滋味。”

    黍米是中国土生土长的粮食,五谷之一,样子很漂亮,颗粒比小米大,金黄而滚圆。

    这东西耐干旱、耐盐碱,以往在西北苦寒之地种的多,但外岛也有不少农田种黍米。

    就拿天涯岛来说,他们岛上好些农田是弱盐碱地,种小麦水稻那是种不活的,种黍米、高粱比较合适。

    另一个外岛说是水多,可是有泥沙地,这种地存水能力差,等于是土地天然比较旱,也适合种黍米。

    岛上种的黍米少,一年到头按照人均就能发个五斤六斤,社员们都拿着当宝贝,到了年底做年馍、炸油糕以招待亲戚。

    没办法,黍子产量低,几十年后就是因为这点而渐渐淡出了农田。

    到了二十一世纪除了做驴打滚、油糕之类的小吃,它们用途不多,被农民从农田淘汰了,变成了鸟食。

    王忆给王向红的是刚出锅的年馍,还烫手呢,这时候他抓了棉糖往上撒,要趁热赶紧吃,否则棉糖很快会融化。

    煎好的年馍外焦里软、外黄里白、外香里甜,带着一股纯粹的粮食香,咬一口粘牙扯丝,香甜诱人,加上软绵甘甜的棉糖,王向红吃的合不拢嘴——

    吃的高兴!

    放学铃声响起,学生们跟潮水一样哗啦啦的涌上来,积极的排队开始打饭。

    前面的学生看见一摞摞金黄色年馍后高兴的大叫:“是年馍、今天中午吃年馍!”

    “撒了雪花白糖,真好,肯定又香又甜……”

    大团小团两兄弟混在前面,期待又疑惑的问:“啥是年馍呀?是大馍馍吗?俺们那里过年蒸大馍馍……”

    一人两个年馍,一手一个,吃完了再回来排队。

    学校午餐是管够的。

    以往四个厨工很忙活,如今八个厨工总算得以轻松一些,好歹不用那么手忙脚乱了。

    欧赤脚拿到年馍咬了一口结果拉丝,笑道:“这是啥?咋没吃过呢?”

    教师们三三两两过来打饭。

    黄有功指了指欧赤脚说:“你学习的时候不积极,吃饭的时候怪积极!”

    欧赤脚满不在乎的说:“我们是白水郎,以后吃水上饭的,学习?学习个屁!”

    王忆说道:“都是吃水上饭,有的人吃鸡肉猪肉,有的人只能捡白虾红虾填肚皮,你觉得是为什么?还不是因为有人有本事、有人没本事!”

    欧亿说:“是,我爹娘也是这么说,有本事的吃肉,没本事的吃屎。”

    王忆说道:“学校就是学本事的地方,你们不用现在得意洋洋,等你们长大了没有学习机会了,有你们懊恼的时候!”

    沙生泉也是个吃货。

    他去门口看了看码放整齐的年馍,感慨的笑道:“是黍米馍馍呀,曾有桑葚红紫日,来客划舟送黍

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