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    445.冬天有大活（祝周末愉快） (第1/3页)

    后面一连三天，生产队都在发动社员推虾皮。

    王忆让生产队大灶接了强劳力的晚饭，每天都有热汤饭。

    强劳力从海上归来可以过来拿一盆汤或者一碗热粥回去，总能舒舒坦坦吃一顿晚饭。

    当然这顿晚饭往往是一家人一起吃，就相当于生产队大灶给有强劳力的社员家里头添了个菜。

    社员们自然高兴，冬天晚上别看只是加了一道菜，其实对他们家庭来说是个很大的生活改善机会。

    因为大灶舍得用油用肉，所以做的这道菜好吃又营养，往常家家户户得逢年过节才能做这么一道硬菜来解解馋、过过瘾。

    捞上来的毛虾多了，生产队便又开始晒虾皮。

    虾皮这东西加工起来简单，根据加工方法的不同被分为熟皮和生皮。

    顾名思义熟皮就是煮熟的毛虾。

    这事简单，沸水开锅倒进去一桶鲜毛虾，加入数量合适的食盐，下锅后搅和一下子就算煮熟了，可以捞起来沥干了。

    这种虾皮捞出来晒干就成了熟皮，也叫“炊虾”，已经熟了，所以随时可以拿来吃。

    生皮鲜毛虾不加盐、不处理，控水之后直接晒干，这样叫淡皮，因为它不加盐口味会淡一些。

    正所谓咸中有味淡中鲜，淡皮滋味更鲜一些，做汤菜用的虾皮就是淡皮。

    晒虾皮，天气好的时候晒一天两天的就能成，于是岛屿周边还有社员在推虾皮，然而生产队已经给王忆这边送来成品虾皮了。

    王向红教王忆来判断虾皮质量好坏，很简单，用手抓一把虾皮握紧了，松手后虾皮顿时散开的，这是上品。

    要是松手后团在一起散不开的，这种晒的不够好，品质会差一些，不便于长期保存。

    如果伸手抓一把张开手发现都成碎末了或者弄的手里黏糊糊，这种是下品，不能买！

    天涯岛晒出来的虾皮品质自然上佳，色泽淡红有光泽，质地软硬适中，形体完整，哪怕是熟皮的咸味也不重，吃起来鲜味很足。

    生产队晒好的虾皮和虾米都用塑料袋装好，一袋一袋的给王忆送过来，让他赶紧给同学朋友的办理邮寄。

    王向红知道王忆礼拜天要去市里，所以他在28号的礼拜六把虾皮、虾米还有好些鱼鲞送过来，跟他说：“队里都一份一份的收拾好了，具体该怎么送礼，你自己琢磨着来。”

    “海边的东西咱吃着鲜，可能内地的同志吃起来觉得很腥，他们未必稀罕。但只要他们稀罕，那你就使劲给他们邮寄！”

    王忆笑道：“你放心，队长，我还能是个吝啬人吗？”

    王向红也笑了起来，叼起烟袋嘴吸了一口烟，说道：“我这个确实是皇帝不急太监急了。”

    他拿起一包包的虾皮建议说：“你可以多给他们邮寄点这东西，虽然小，可味道好呀，虾皮的鲜美滋味比虾米虾肉还要强，再过几十天进腊月，到时候家家户户包饺子包子，这虾皮就能派上用场了。”

    “鲜韭菜鲜虾皮鲜鸡蛋，这三鲜饺子绝对受欢迎呀！”

    正在门市部里收拾商品的王新国说道：“是，一直以来咱们福海虾皮不但味极鲜美，也耐存放，不易变质，因为咱们的虾皮含水量少，含盐量适中，这样存放时间长，内地多放上几年也没关系。”

    王忆替朋友同学的向他们道谢，谢的一行人连连摆手。

    有社员过来买东西，看见王忆将礼物堆起来，问道：“王老师，你怎么不通过张邮递员来邮寄？为啥还得自己去市里？”

    王忆解释道：“我一般不是用邮局邮寄礼品，这样花钱多，而是找物流来捎带。”

    “物流捎带有很多是司机干私活，邮局要五元邮寄费的，他们要一元两元，而且速度比邮局快、准确性也高！”

    社员恍然大悟，然后问道：“啥叫物流啊？”

    王向红摘下烟袋嘴笑道：“汽车、火车、轮船啥的运货就叫物流，这都是城里的新名词，咱庄户人家不懂。”

    今天是礼拜六，学生们放学跑来等着打饭。

    大灶里头热气腾腾、白雾滚滚，有着香甜滋味往外冒。

    王向红笑道：“今中午头又吃什么好饭？我怎么闻着黍米的香味了？”

    王忆说道：“队长你鼻子是真的尖，今天中午学生们吃年馍。”

    年馍是粘馍的谐音。

    它是用黍子面做成，这种面很粘所以做成的馍馍叫粘馍，而粘和年同音，加上这种馍馍往往是老百姓腊月底、年根下才做的食物，所以叫年馍了。

    王向红听大灶里做年馍，好奇的问道：“这么多学生，你用什么做年馍？”

    年馍怎么做呢？用黍面放盆里用开水烫好揉匀，搓成手腕粗细的长面剂子，再切成一指厚的面片。

    这样要找平底铁锅来做才合适。

    把平底锅放到火上，往上抹一层油，待油锅微微冒烟，将面片铺满锅底煎起来，煎好一面再煎一面，两面都煎成焦黄色、起饹馇了，这时候就成了，撒上点白糖吃最好吃。

    王忆领着王向红去大灶看。

    这会已经做好一些年馍了，摆放在盖垫上摞起来，金灿灿的很好看。

    另外几口炉子上坐了大平底铁锅，上面冒着油烟、放上了黍面馍，正呲呲的煎着呢。

    厨工们忙活不止，年馍放上去后一面煎黄又煎另一面，待两面都焦黄干酥了，盛到盘子里摆开，稍微冷却了撒上绵糖——

    热了撒糖会融化，口感稍微差一些。

    王向红看到一盘盘的年馍流水线般生产出来，看的是叹为观止：“好、好，这是用生产队分的黍米做的年馍吗？”

    王忆拿了两个递给他，说道：“你尝尝是不是咱生产队黍子的滋味。”

    黍米是中国土生土长的粮食，五谷之一，样子很漂亮，颗粒比小米大，金黄而滚圆。

    这东西耐干旱、耐盐碱，以往在西北苦寒之地种的多，但外岛也有不少农田种黍米。

    就拿天涯岛来说，他们岛上好些农田是弱盐碱地，种小麦水稻那是种不活的，种黍米、高粱比较合适。

    另一个外岛说是水多，可是有泥沙地，这种地存水能力差，等于是土地天然比较旱，也适合种黍米。

    岛上种的黍米少，一年到头按照人均就能发个五斤六斤，社员们都拿着当宝贝，到了年底做年馍、炸油糕以招待亲戚。

    没办法，黍子产量低，几十年后就是因为这点而渐渐淡出了农田。

    到了二十一世纪除了做驴打滚、油糕之类的小吃，它们用途不多，被农民从农田淘汰了，变成了鸟食。

    王忆给王向红的是刚出锅的年馍，还烫手呢，这时候他抓了棉糖往上撒，要趁热赶紧吃，否则棉糖很快会融化。

    煎好的年馍外焦里软、外黄里白、外香里甜，带着一股纯粹的粮食香，咬一口粘牙扯丝，香甜诱人，加上软绵甘甜的棉糖，王向红吃的合不拢嘴——

    吃的高兴！

    放学铃声响起，学生们跟潮水一样哗啦啦的涌上来，积极的排队开始打饭。

    前面的学生看见一摞摞金黄色年馍后高兴的大叫：“是年馍、今天中午吃年馍！”

    “撒了雪花白糖，真好，肯定又香又甜……”

    大团小团两兄弟混在前面，期待又疑惑的问：“啥是年馍呀？是大馍馍吗？俺们那里过年蒸大馍馍……”

    一人两个年馍，一手一个，吃完了再回来排队。

    学校午餐是管够的。

    以往四个厨工很忙活，如今八个厨工总算得以轻松一些，好歹不用那么手忙脚乱了。

    欧赤脚拿到年馍咬了一口结果拉丝，笑道：“这是啥？咋没吃过呢？”

    教师们三三两两过来打饭。

    黄有功指了指欧赤脚说：“你学习的时候不积极，吃饭的时候怪积极！”

    欧赤脚满不在乎的说：“我们是白水郎，以后吃水上饭的，学习？学习个屁！”

    王忆说道：“都是吃水上饭，有的人吃鸡肉猪肉，有的人只能捡白虾红虾填肚皮，你觉得是为什么？还不是因为有人有本事、有人没本事！”

    欧亿说：“是，我爹娘也是这么说，有本事的吃肉，没本事的吃屎。”

    王忆说道：“学校就是学本事的地方，你们不用现在得意洋洋，等你们长大了没有学习机会了，有你们懊恼的时候！”

    沙生泉也是个吃货。

    他去门口看了看码放整齐的年馍，感慨的笑道：“是黍米馍馍呀，曾有桑葚红紫日，来客划舟送黍

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