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    第496章 教育癞蛤蟆 (第1/3页)

    “还有就是晒青和蒸青以及揉捻。”

    庄秋顿了顿继续说道。

    “蒸青就是以蒸汽杀青，这是一种我国古代的杀青方法。”

    “唐朝时传至日本，相沿至今；而我国则自明代起即改为锅炒杀青。”

    “蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成干茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的"三绿"的品质特征，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。”

    “我国从80年代中期以来，也生产少量蒸青绿茶。主要品种有恩施玉露。”

    “揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。”

    “同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。”

    “制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。”

    “所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。”

    “嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。”

    庄秋一口气将绿茶的制作工艺大概说了一遍。

    随后说道。

    “其实最后还有一个干燥，不过这个你们也都知道了，就是将茶叶烘干之后再炒干，为的就是将茶叶里面的水分祛除干净了。这也没有什么好说的了。”

    庄秋话音刚落，一旁的男人就反驳道。

    “没有什么好说的？你知不知道，这干燥也是很有讲究的，先不说这干燥的方法有好几种，就说这对茶叶干燥的细节要求也是很多的，搞不好的话就很容易出现茶汁沾到锅壁上面的情况，这对技术的要求也是很高的。”

    男人说完，不屑的说道。

    “你真是知道个一知片解就敢出来卖弄。”

    花月楼笑着说道。

    “你这人真有意思，你没看到是在直播吗，这烘干是直播间的水友应该了解的东西吗，我们是在普及茶文化，不是在教大家怎么掌握一门生存的技术。”

    “哈哈哈，二老公干得

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