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    80 社区公益市集 (第2/3页)

以后这些事立夏自己决定就好，我嘛，也想想轻浮。”

    外婆在一旁偷偷笑着，窗外，又是一阵暗沉，雨水滑落窗帘，一道道水瀑将窗户刷的洁净清亮。

    雨落成瀑，我在窗内，真想将手掌遮在窗户上，或将耳朵紧贴玻璃。

    雨珠追赶雨珠，雨水漫过雨水，寂寥如此，清幽亦如此。

    身处城市，夏雨南风自清凉，虽刚帮着外公清扫书柜上恼人的密麻霉簇，此刻再见雨水，又觉似有山气。

    “立夏又发呆了，”外婆又递给我一个小碗，碗底两条金红色鲤鱼，鲤鱼中间是一个比玻璃弹珠稍大一些的小肉圆。

    “啊！是肉圆，外婆做的肉圆天下无敌。”

    我自小爱吃外婆做的肉圆，从一颗到两颗，后来每次外婆做肉圆时都会给我做一碗小肉圆，家里这么多孩子，唯独我有这份运气，能吃到这天下最好吃的肉圆。

    妈妈时常吃醋般说，“哪有什么特别的，不是都一样吗？你外婆的肉圆和我做的肉圆有什么区别？难道狮子头和肉圆就真有什么不同。”

    先不管狮子头和肉圆有何不同或相同，外婆的肉圆自有其精致之处。

    原本一团团猪肉糜做成的乒乓球大小的圆球能有什么特别风味呢？

    上海人经常做一道菜，名为“红烧肉圆”，制作方法就是将猪肉制成肉糜加入鸡蛋或者蛋清，或者什么也不加，加盐或者少量生抽，外婆的做法是仅仅放盐。

    以上部分大家都是一样的，但猪肉和盐之外还需要加一些什么来提高口感呢？这个就是微妙之处，外婆会在肉圆里加入一些沾水的白馒头，将白馒头掰碎，浸入水中，随后揉入肉馅中，小学时候，我还看见外婆试过放一些油条的做法，奇怪的是无论是馒头还是油条，再吃肉圆的时候都是吃不出来的。

    外婆说，纯粹猪肉做出来的肉圆太硬了，肉圆啊要有松松的口感又不能太松，这样吃着才香。

    做好的肉圆放在油锅里预先炸一次，再入锅红烧

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